Catégorie : Agenda

À Combourtillé, le 1er juin 2024, Margaux et Damien vont inaugurer leur restaurant “Au jardin Breton” (anciennement connu sous le nom de pigeon blanc).

Ce jeune couple, plein d’envie, de motivation et d’expérience en cuisine et en restauration, a décidé de se tourner vers Combourtillé pour se procurer une première installation.

Après nous avoir présenté un projet mûrement réfléchi, préparé avec professionnalisme. Nous avons avons eux un coup de cœur pour celui proposé par Margaux et Damien.

Nous croyons très fort en eux et en leur projet qui commence à prendre vie..

Nous leurs adressons nos meilleurs vœux pour tout cela et leurs souhaitons bonne chance pour l’avenir.

Vous pouvez les suivre dès à présent sur leurs actualités Facebook au lien ci dessous.

FB Au jardin breton

Le samedi 30 septembre 2023,  Thomas Payen vous accueille dans son atelier de transformation des céréales en pain ou il vous présentera son activité et son environnement de travail.

Le pain est un mets populaire, aujourd’hui presque 95% des Français en consomment régulièrement. La consommation moyenne par personne est d’environ 58 kilos par an. Ces chiffres sont certes trois fois moins importants qu’en 1950, mais d’après l’Observatoire du pain, cette baisse en quantité se traduit par une exigence de qualité : les saveurs, la provenance et la présence d’une certification biologique prennent une place de plus en plus importante dans le choix des pains achetés. Dans ce contexte, devenir paysan boulanger prend tout son sens.

Devenir paysan boulanger c’est en fait aller vers un regroupement de trois métiers, paysan céréalier, meunier et boulanger. Il nécessite de nombreuses compétences qui ne s’improvisent pas.

Nous lui souhaitons une bonne installation et bon courage pour les années à venir.